品牌定位能賦予餐飲企業的產品差異化價值，使其能與競爭對手的產品區分開來，作為市場定位戰略的利器，餐飲市場定位戰略如何做？下面非常差異品牌定位咨詢公司將餐飲市場定位的步驟和策略做個簡單介紹。

餐飲市場定位戰略步驟

1、選擇合適的消費群體

市場定位戰略要根據目標市場不同層次的消費者需求進行有條件的挑選，要懂得不同層次消費者的關鍵利益所在，要做到有針對性地投其所好。

2、樹立有差異化價值的品牌定位形象

選擇了具體的目標市場之后，在做任何決策的時候都要從消費者的立場來思考，而經營者就要考慮樹立什么樣的形象才能獲得消費者的好感與信賴。

3、宣傳媒介的選擇

確定了市場定位戰略中的品牌形象之后，宣傳的就應該要以簡單且具體、并且注重特色和消費者所得利益為重點來進行，同時要選擇合適的媒體。在選擇上，注意媒體對市場定位戰略目標市場的影響，同時也要注意節約廣告費用。

4、餐飲產品設計

檢驗餐廳質量優劣的標準是餐飲產品能否被消費者接受并使客人滿意，這也是進行市場定位戰略要達成的目標。同時通過產品的魅力也可以加深餐廳在消費者心中的位置，鞏固餐廳所樹立起的品牌定位形象。

餐飲市場定位戰略

1、改變定位市場戰略

有兩種餐飲管理方式來改變市場定位，一種是“轉型”定位，在現有的風格基礎上，盡量保持原有客戶，對原有的業務戰略做出適當調整，逐漸向新的市場定位戰略靠攏，并在一定時間內完成；另一種是“開始”定位，即為徹底放棄原有的市場定位戰略，放棄現有的顧客群體，徹底改變企業品牌戰略，為企業找到新的市場定位。

2、價格定位市場戰略

餐飲要想在價格定位上有很大優勢，就必須在經營中獲得價格優勢。在市場經濟條件下，價格競爭是餐飲業的主要競爭方式之一。當商品、服務具有可比性的時候，合理的價格定位對餐飲市場份額有著決議性作用。

現代餐飲管理除了注重環節控制和規模經營外，還強調建立健康的成本結構。形成自己獨特的成本控制體系和形式，才能降低餐飲業管理的同質化水平。

餐飲市場定位戰略不僅要看自身所處的市場生長空間，還要看其價值空間的大小，同時思索全體市場消費情況和變化趨勢等要素對產品價格的影響。在餐飲市場定位戰略方面，運營者要科學、理性的看待價格定位，因為這是決議公司能否具有生存空間和發展空間的核心所在。

3、均衡定位市場戰略

市場定位戰略關注消費者以為重要的問題，也注重運營者關心的問題，它能將二者聯絡起立思考。在未進入能夠的購置形態之前的潛在消費者，或根據從各種途徑獲取的信息，描畫出一個以本人看法為坐標系的期望形象，這其中包括了個體的需求、利益和愿望。而市場定位戰略就是反映公司為顧客創造價值的方式。

當消費者得到了自身以為應該得到的東西時，就會覺得公司的理想形象與本人頭腦中的期望是相吻合的，也就自然地證明了公司運營定位的正確性。公司運營的目的、消費者的需求、商品的表現，三者如到達調和平衡，就是市場運營定位的完滿形態。

餐飲進行市場定位戰略，能夠幫助企業選準目標市場，做好市場開發和客源組織的前提和基礎。是設計企業戰略定位中產品結構和消費環境、控制企業價格水平的客觀依據。