中國(guó)地域文化的差異性決定了中國(guó)餐飲市場(chǎng)上消費(fèi)者口味的差異性。正是這種口味的局限性形成了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的典型特征：區(qū)域特色食品在市場(chǎng)上數(shù)不勝數(shù)，但能成為全國(guó)性品牌的企業(yè)寥寥。在這種天然的地域文化壁壘局限的前提下，能在全國(guó)布局，并獲得中國(guó)馳名商標(biāo)的周黑鴨就顯得尤其可貴了。

周黑鴨品牌定位：甜辣休閑娛樂零食潮牌

爽辣愉悅口感就是周黑鴨品牌定位的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是周黑鴨能從一系列地方休閑連鎖食品企業(yè)中生存下來的基石之所在。周黑鴨企業(yè)發(fā)現(xiàn)了爽辣愉悅口感的B面，然后主動(dòng)迎合新興消費(fèi)者的需求，將品牌定位于娛樂美食潮牌，推動(dòng)了新的社交、零售場(chǎng)景消費(fèi)的趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)突破性的品牌戰(zhàn)略發(fā)展。

周黑鴨拒絕貼上武漢或湖北的地域標(biāo)簽，公司將品牌定位在中國(guó)，引領(lǐng)產(chǎn)品走向龍頭的未來。對(duì)于周黑鴨品牌定位來說，企業(yè)的思想是統(tǒng)一的，明確了要做什么，要解決什么問題，將來該如何去做。

1、在產(chǎn)品品類方面，周黑鴨對(duì)于鴨類系列產(chǎn)品較為專注，其辨識(shí)度較高的口味令周黑鴨收獲眾多忠實(shí)的食客。鴨類產(chǎn)品在絕味業(yè)務(wù)板塊中也占據(jù)主要地位，但比重較周黑鴨低，除了休閑鹵制肉制品，還發(fā)展鹵制素食品。

2、在區(qū)域分布方面，周黑鴨大本營(yíng)在華中地區(qū)，華東地區(qū)增速較快，但湖北地區(qū)分布較重。受制于產(chǎn)能影響，其余地區(qū)擴(kuò)張尚未提速。

3、在渠道建設(shè)方面，絕味和煌上煌以加盟模式為主，而周黑鴨形成了堅(jiān)持直營(yíng)模式的特色。模式的差別導(dǎo)致渠道鋪設(shè)的速度有所不同，周黑鴨門店數(shù)目較少但直營(yíng)門店數(shù)目遠(yuǎn)高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，顯示出其對(duì)于渠道較強(qiáng)的掌控力。

4、在品牌競(jìng)爭(zhēng)力方面，周黑鴨品牌定位較高，核心產(chǎn)品具有較強(qiáng)的辨識(shí)度，與品牌的關(guān)聯(lián)度更為清晰。優(yōu)秀的品牌需要在產(chǎn)品定位、渠道建設(shè)和品牌宣傳上進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)和配合。周黑鴨品牌定位的主要消費(fèi)群體是消費(fèi)能力較強(qiáng)的城市年輕女性，因此門店與包裝形象也與品牌定位相匹配的。

周黑鴨在產(chǎn)品上是清晰的休閑食品品牌定位，目標(biāo)消費(fèi)群體是城市年輕女性；在渠道上沒有像絕味品牌定位與煌上煌品牌定位一樣采用加盟模式，而是使用傳統(tǒng)的直營(yíng)門店，同時(shí)門店也是緊貼年輕人的消費(fèi)訴求來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，比如小清新風(fēng)格、針對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生設(shè)計(jì)了鎖鮮裝等等。在品牌宣傳方面也是結(jié)合使用了線上廣告和直營(yíng)門店。

作為鹵制品行業(yè)的后來者，周黑鴨不僅僅在營(yíng)業(yè)收入方面超過了2012年就上市的老大哥煌上煌，也在毛利潤(rùn)上超過了絕味食品。成為了鹵制品行業(yè)內(nèi)當(dāng)之無愧的明星。